10 Eylül 2019 Salı - 10:21

Şef Kamiloğlu’ndan kışa hazırlık için ipuçları

İzmir Ekonomi Üniversitesi (İEÜ) Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü’nün eğitmen şefi Tolgahan Kamiloğlu, kışa hazırlık olarak gerçekleştirilen konserveleme, kurutma ve dondurma işlemleri ile reçel yapımına ilişkin ipuçları verdi. Ürünler hazırlanırken dikkat edilmesi gerekenleri aktaran Kamiloğlu, "Kurutma işlemleri direkt güneş altında yapılmamalı. Konservelerin de hava almadığından emin olunmalı. Aksi halde, ürünler tüketildiğinde sağlık sorunlarına yol açabilir" dedi.

Şef Kamiloğlu’ndan kışa hazırlık için ipuçları
Facebook'ta Paylaş Twitte'da Paylaş Google+'da Paylaş Haberi Yazdır Arkadaşına Gönder Metni küçült Metni büyüt

Kış öncesi en fazla başvurulan yöntemlerden birinin dondurma olduğunu söyleyen Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü eğitmen şefi Tolgahan Kamiloğlu, özellikle çalışan kadınlar için bu durumun kolaylık oluşturduğunu dile getirdi. Kamiloğlu, "Bamya, börülce, taze fasülye, domates gibi sebzeler pişirildikten sonra dondurularak, tüketim için bekletiliyor. Dondurma işlemini yaparken, ürünün poşetinin tam olarak kapatılmış olması çok önemli. Açıkta kalan bir yer olmamalı, aksi halde buz, ürünü yakar. Kurutmada ise genellikle biber, patlıcan, kabak gibi sebzeler ya da nane gibi aromatik tatlar tercih ediliyor. Kurutmanın ise, direkt güneş altında değil, yarı gölgede olması gerekiyor. Çok nemli havalar da tercih edilmemeli. Böyle bir durumda küflenme meydana gelebiliyor" dedi.

'HAVA ALMAMASI İÇİN YAĞ, ERİTİLEREK DÖKÜLEBİLİR'

Yaza özgü birçok meyve ve sebzenin de konservelendiğine dikkat çeken Kamiloğlu, "Konserve, Napolyon’un 1800’lü yıllardaki savaş döneminde, askerlerin aç kalmaması için bulduğu bir yöntem. Konservede dikkat edilecek en önemli unsur hava almaması. Konserveyi açtığınızda asitik bir koku ya da köpürme varsa, zaten ürün kesinlikle yenmemeli. Eğer tüketilirse, ciddi sağlık sorunlarına yol açabilir. Konserve sıkıca kapatıldıktan sonra, ters çevrilip sıcak suyun içinde de vakumlanabilir. Konservenin hava almaması için zeytinyağı dökülebilir ya da katı yağ eritilebilir. Kayısı, şeftali, çilek gibi yaz ürünlerinden ise reçel hazırlanıyor. Reçel yapımı sırasında güneşlendirme önemli. Reçelin içinde su kalmamalı. Ayrıca şeker de gereğinden az olursa reçel bozulur. Reçel hazırlandıktan sonra, tülbentle sarılarak iki gün bekletilebilir" diye konuştu. (DHA)

ÖNCEKİ HABER   SONRAKİ HABER
Konak Belediyesi’nden herkese bir bayrak
 
EGE-KOOP son çağrı: Bu fırsat kaçmaz
YORUMLAR
 Onay bekleyen yorum yok.

Küfür, hakaret içeren; dil, din, ırk ayrımı yapan; yasalara aykırı ifade ve beyanda bulunan ve tamamı büyük harflerle yazılan yorumlar yayınlanmayacaktır.
Neleri kabul ediyorum: IP adresimin kaydedileceğini, adli makamlarca istenmesi durumunda ip adresimin yetkililerle paylaşılacağını, yazılan yorumların sorumluluğunun tarafıma ait olduğunu, yazımın, yetkililerce, fikrim sorulmaksızın yayından kaldırılabileceğini bu siteye girdiğim andan itibaren kabul etmiş sayılırım.
 

Bu haber henüz yorumlanmamış...

FACEBOOK YORUM
Yorumlarınızı Facebook hesabınız üzerinden yapın hemen onaylansın...
KATEGORİDEKİ DİĞER HABERLER
Dikili açıklarında 47 kaçak yakalandı
Dikili açıklarında 47 kaçak yakalandı
Haluk Levent, lenf kanseri Nida'yı ziyaret etti, şarkı söyledi
Haluk Levent, lenf kanseri Nida'yı ziyaret etti, şarkı söyledi
Erdoğan'a suikast timine mühimmat veren astsubay yakalandı
Erdoğan'a suikast timine mühimmat veren astsubay yakalandı
İki ilde operasyon: 3 terörist öldürüldü
İki ilde operasyon: 3 terörist öldürüldü
ABD'den 'güvenli bölge' ziyareti
ABD'den 'güvenli bölge' ziyareti
İzmir semalarında heyecan veren kurtuluş gösterisi
İzmir semalarında heyecan veren kurtuluş gösterisi
Tiyatro sanatçısı Dinçer Sümer hayatını kaybetti
Tiyatro sanatçısı Dinçer Sümer hayatını kaybetti
Pakdemirli, Rus yangın söndürme uçağını test etti
Pakdemirli, Rus yangın söndürme uçağını test etti
İkinci el aldığı otomobil arıza yapan sürücü için emsal karar
İkinci el aldığı otomobil arıza yapan sürücü için emsal karar
http://www.baybel.com.tr
SOSYAL MEDYADA EGE POSTASI
ARŞİV
YAZARLAR
Mithat Umutoğulları
CHP'li başkanlar ne yapıyor?
Mithat Umutoğulları
Halil Solak
Murat Bakan 'uzlaşı adayı'nı ne güzel tarif etmiş!
Halil Solak
Mustafa Ali Fırtına
Martın sonu bahar derken...
Mustafa Ali Fırtına
Semra Dokumacı
‘Merhaba’ diyerek başlayalım…
Semra Dokumacı
Yalçın Küçükdamar
Göztepe düşmeyecek
Yalçın Küçükdamar
Hüseyin Günlü
'Sarı Çizmeli Mehmet Ağa?'
Hüseyin Günlü
Halit Umutoğulları
Canın sağolsun Göktuğ
Halit Umutoğulları
ANKET
Yeni sitemizi nasıl buldunuz?
ÇOK OKUNANLAR
FACEBOOK'TA EGE POSTASI
ÇOK YORUMLANANLAR
TWITTER'DA EGE POSTASI
EGE POSTASI
Ege Postası
KünyeKünye İletişimİletişim FacebookFacebook TwitterTwitter Google+Google+ RSSRSS Sitene EkleSitene Ekle Günün HaberleriGünün Haberleri